按照市委市政府部署，我局对全市餐饮行业和重点餐饮企业开展了走访调研活动。现报告如下：
一、当前我市餐饮行业发展状况
（一）总体规模不断扩大
截至目前，全市共有大中小型餐饮单位3180余家，其中学校（幼儿园）食堂70家、企事业单位食堂60余家，特大型餐馆1家、集体配送单位1家，大型餐饮服务单位12家、中型147家，小型1400余家，快餐店、火锅店等其他类型餐饮单位100多家。餐饮从业人员超过1万余人。近年来，随着城市化进程的加快和居民生活水平的提高，餐饮业作为服务业的重要组成部分，得到了迅速发展。不仅在数量上有所增加，而且在质量和服务水平上也有了显著提升。特别是随着互联网技术的应用，外卖平台的兴起，进一步推动了餐饮行业的多元化发展。
（二）大众化消费市场快速形成
居民收入水平日益提高，消费观念和饮食方式同步转变，过去老百姓到饭店就餐被视为奢侈行为，现在婚丧嫁娶、亲朋聚会选择饭店就餐已经成为一种习惯，催生了“大众消费”的餐饮路线。以xx饭店为例，该饭店坚持大众消费方向，主打家常菜，价格合理，环境干净舒适，每逢周六、周日等节假日座无虚席，传统吉日喜日上座率甚至达到120%。这不仅反映了消费者对品质生活的追求，也体现了餐饮企业在适应市场需求方面的成功转型。
（三）名企名店逐步涌现
餐饮业的发展进程不断加快，呈现出正餐店、快餐店、连锁店等多种经营方式并存、共同发展的新局面，涌现出了一批如xx国际饭店、xx餐饮等知名的餐饮美食企业和品牌。这些名企名店通过不断创新菜品、优化服务流程、提升管理水平，赢得了广大消费者的认可和好评。例如，xx国际饭店以其精致的菜品和优质的服务，成为了本地及外地游客的首选；而xx餐饮则凭借其独特的风味和便捷的连锁经营模式，在市场上占据了重要地位。
（四）依托新动能实现新发展
随着餐饮业竞争格局的变化，单纯的价格竞争已无法满足市场需求，越来越多的企业开始注重价格、品位、服务等多元素的综合竞争。我市餐饮企业，特别是大中型餐饮单位，积极转变发展理念，调整经营思路，取得了显著成效。xx国际饭店由原来的政务接待为主转向大众消费为主，连续三年投资1000余万元用于装修自助餐厅和主题火锅，利润显著回升。xx海鲜舫大胆探索酒店管理新模式，引入先进的管理系统，开辟了全新的采购、管理、销售方式，实现了经营管理的现代化、智能化，大大提高了管理水平和经营效能。
二、当前我市餐饮行业及部分企业存在的突出问题
（一）整体发展水平不够高
与发达地区、大城市相比，我市餐饮行业无论从规模、档次还是创新能力等方面都存在一定差距。首先，整体技术水平较低，许多中小型企业仍然依赖传统的烹饪方式和管理模式，缺乏现代化的技术支持。其次，品牌建设滞后，虽然有一些知名餐饮企业，但大多数企业的品牌意识不强，缺乏系统化的品牌推广策略。最后，创新能力不足，菜品创新速度慢，难以跟上市场变化的步伐，导致顾客流失率较高。
（二）食品安全问题不容忽视
食品安全是餐饮行业的生命线，然而在实际经营过程中，仍存在一些不容忽视的问题。部分企业为了降低成本，使用劣质原材料，甚至存在卫生条件不达标的情况。此外，员工培训不到位，食品安全意识淡薄，操作不规范等问题也时有发生。这些问题不仅影响了消费者的健康，也损害了企业的信誉，制约了行业的健康发展。
（三）市场竞争压力增大
随着市场的开放和互联网经济的快速发展，餐饮行业的竞争愈发激烈。一方面，新兴品牌的不断涌入，使得市场份额被进一步瓜分；另一方面，外卖平台的崛起，改变了传统的消费模式，给实体餐饮企业带来了巨大挑战。如何在激烈的市场竞争中脱颖而出，成为摆在每个餐饮企业面前的重要课题。
（四）人才短缺现象严重
餐饮行业属于劳动密集型产业，对人力资源的需求较大。然而，目前我市餐饮行业面临较为严重的人才短缺问题。一方面，高素质的专业人才匮乏，特别是在餐饮管理、市场营销等方面，缺乏具有丰富经验和专业技能的人才；另一方面，基层员工流动性大，人员稳定性差，增加了企业的运营成本和管理难度。
三、对策与建议
（一）加强政策扶持，优化营商环境
政府应加大对餐饮行业的支持力度，出台一系列优惠政策，如税收减免、资金补贴等，减轻企业的负担。同时，简化行政审批程序，提供更加便捷高效的服务，营造良好的营商环境。此外，鼓励企业参与国内外各类展会和评比活动，提升品牌知名度和影响力。
（二）强化食品安全监管，保障消费者权益
食品安全是餐饮行业的重中之重，必须严格把关。一是建立健全食品安全管理制度，加强对原材料采购、加工制作等环节的监督，确保每一道工序都符合标准；二是加大执法力度，严厉打击违法行为，对违规企业依法予以处罚；三是加强宣传教育，提高从业人员的安全意识，倡导文明健康的饮食文化。
（三）推动技术创新，提升行业竞争力
面对激烈的市场竞争，餐饮企业需要不断创新，寻求新的增长点。一是加大研发投入，引进先进的生产设备和技术，提高生产效率和产品质量；二是利用互联网平台，开展线上线下相结合的营销活动，拓展销售渠道；三是借鉴国外先进经验，结合本地特色，开发出更多符合市场需求的新菜品。
（四）重视人才培养，增强企业内生动力
人才是企业发展的核心竞争力，必须高度重视。一是建立完善的人才培养机制，通过内部培训、外部引进等方式，培养一批高素质的专业人才；二是改善工作环境，提高员工待遇，增强员工归属感和忠诚度；三是设立奖励制度，激发员工的积极性和创造力，为企业持续发展注入强劲动力。
总之，我市餐饮行业在取得一定成绩的同时，也面临着诸多挑战。各级各部门要深入学习了习近平新时代中国特色社会主义思想，认真贯彻落实市委市政府的工作部署，以更高的站位、更实的举措，推动餐饮行业高质量发展，为建设现代化强市作出更大贡献。
