豆腐皮是我县传统食品，历史悠久，xx村豆腐皮以其传统的工艺在市场上独具风采。近年来，随着豆腐皮生产加工户的增多、生产成本的提高、市场竞争日益激烈。部分加工户受利益驱动，为降低生产成本、提高市场竞争力而违规使用添加剂（吊白块）的现象时有发生，既严重制约了豆腐皮加工业的健康发展，又给人民群众的消费安全埋下了重大隐患。针对这一状况，9月初，由县质监局、xx镇政府、县食品行业协会等单位抽调5名人员组成调研组，对xx村豆腐皮加工情况进行了深入调查。现将有关情况报告如下：
一、xx村豆腐皮加工现状
xx村位于xx镇的最南端，穿村公路南接47省道、北通03省道，交通十分方便。该村现有农户593户，人口1703人，从事豆腐皮加工人员超300人，豆腐皮加工业已成为该村的支柱产业，它在一定程度上丰富了农村市场，增加了农民收入，解决了部分劳动力，对繁荣区域和特色经济起到了一定的积极作用。
（一）传统工艺特色明显。
xx村加工豆腐皮的历史比较早，传统工艺特色明显。制作豆腐皮主要使用大豆原料和木柴燃料，其制作工艺方法一般是将优质黄豆经净料、破碎、浸泡、磨浆、滤浆、煮浆、点浆、倒料、加压、取皮等工序后，生产出一种散发着纯正豆香气息的豆腐皮，豆腐皮按结膜先后分为一级、二级、三级、四级，一级豆腐皮为上等品，品质成色好、营养价值高，越到最后豆腐皮品质越差，颜色呈现褐色，销售价格也越低。
（二）豆腐皮生产初具规模。
xx村豆腐皮的生产加工属于密集型的个体家庭作坊，夏天为生产淡季，春节前为生产旺季。经详细走访统计，目前，全村有120多户豆腐皮个体加工户，占全村户数的20%，年生产豆腐皮达180余吨，年总收入超200万元。除了有些加工户因年龄增大、体力不支而停留在原有基础上，70户加工户充分发挥自身住房条件的优势，最大限度地利用现有资源，通过改进生产工艺、扩大生产规模，提高了生产效率和产品质量。这些加工户不仅在本地市场占有一定份额，还积极拓展外部市场，产品远销周边县市及省外部分地区，为xx村的经济发展作出了重要贡献。
二、存在的主要问题
尽管xx村豆腐皮加工业取得了一定的成绩，但在发展过程中仍存在一些不容忽视的问题，这些问题严重影响了行业的健康发展，亟需引起高度重视并采取有效措施加以解决。
（一）违规使用添加剂现象较为普遍。
调研中发现，部分加工户为了降低成本、提高产量，违规使用了国家明令禁止的添加剂，如吊白块等。这些添加剂不仅对人体健康造成潜在危害，还严重影响了豆腐皮的质量和信誉，导致消费者对xx村豆腐皮的信任度下降。此外，这种行为也严重违反了食品安全法律法规，一旦被查处，将对加工户产生严重的法律后果。
（二）生产环境和卫生条件较差。
许多加工户的生产场所简陋，缺乏必要的卫生设施，生产过程中产生的废水、废气未经处理直接排放，对周边环境造成了污染。同时，生产人员的个人卫生习惯较差，缺乏基本的食品安全意识，容易导致食品在生产过程中受到二次污染，影响产品质量和安全性。
（三）行业管理不够规范。
目前，xx村豆腐皮加工业仍处于自发发展阶段，缺乏有效的行业管理和监督机制。加工户之间信息不对称，市场竞争无序，部分加工户为了争夺市场份额，不惜采取低价倾销、恶意竞争等手段，扰乱了市场秩序。此外，行业标准缺失，产品质量参差不齐，消费者难以辨别优劣，影响了整个行业的声誉和发展。
（四）品牌建设和市场开拓力度不足。
虽然xx村豆腐皮具有较高的知名度，但品牌建设相对滞后，缺乏统一的品牌标识和宣传推广策略。市场上假冒伪劣产品较多，严重影响了正品的销售。同时，加工户普遍缺乏市场开拓意识和能力，产品销售渠道单一，主要依赖于本地市场，难以形成稳定的客户群体和市场份额。
三、对策与建议
针对上述存在的问题，为进一步促进xx村豆腐皮加工业的健康发展，提升产品质量和市场竞争力，提出以下几点建议：
（一）加强行业监管，严厉打击违法行为。
县质监局、xx镇政府、县食品行业协会等部门应联合行动，加大对豆腐皮加工行业的监管力度，定期开展专项检查，严厉查处违规使用添加剂的行为。同时，建立健全行业自律机制，引导加工户树立诚信经营意识，自觉遵守食品安全法律法规，确保产品质量和安全。
（二）改善生产环境，提高卫生水平。
政府应加大对豆腐皮加工户的支持力度，提供必要的资金和技术支持，帮助其改善生产环境和卫生条件。鼓励加工户采用现代化生产设备和技术，提高生产效率和产品质量。同时，加强对生产人员的培训，提高其食品安全意识和操作技能，确保生产过程符合卫生标准。
（三）完善行业管理，规范市场秩序。
建立豆腐皮加工行业协会，制定行业标准和规范，引导加工户规范经营。加强行业内部的信息交流和资源共享，促进公平竞争，避免恶性竞争。同时，建立健全市场准入和退出机制，对不符合安全生产条件的加工户予以取缔，维护良好的市场秩序。
（四）加强品牌建设，拓宽市场渠道。
政府和行业协会应加大对xx村豆腐皮品牌的宣传推广力度，通过举办各类展会、节庆活动等形式，提高产品的知名度和美誉度。鼓励加工户注册商标，打造知名品牌，提升产品附加值。同时，支持加工户拓展电子商务等新型销售渠道，扩大市场覆盖面，增加产品销量。
（五）加大科技投入，推动产业升级。
鼓励和支持科研机构和企业合作，开展豆腐皮加工技术的研究与开发，引进先进的生产工艺和设备，提高产品的科技含量和附加值。同时，加强对传统工艺的保护和传承，保留其独特的文化内涵，使其在现代市场中焕发新的生机和活力。
总之，在全面贯彻落实习近平新时代中国特色社会主义思想的指导下，xx村豆腐皮加工业应以提升产品质量和市场竞争力为核心，通过加强行业监管、改善生产环境、完善行业管理、加强品牌建设和加大科技投入等措施，实现可持续发展，为推动地方经济发展和社会进步作出更大的贡献。
