食品安全风险日管控、周排查、月调度工作制度
一、目的
为落实学校食品安全主体责任，切实履行食品安全风险自查要求，加强食品安全风险防控的动态管理，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等法律法规及部门规章，制定本管理制度。通过建立健全食品安全风险日管控、周排查、月调度的工作机制，确保学校食堂在日常运营中能够及时发现和解决潜在的食品安全隐患，保障师生饮食安全，维护校园和谐稳定。
二、范围
本制度适用于X东苑、西苑餐厅及其他涉及食品加工、供应的场所。具体包括但不限于食堂的操作间、仓库、餐具清洗消毒区等与食品安全直接相关的区域。同时，本制度也适用于所有参与食堂管理和食品加工的工作人员，确保每个环节都有明确的责任人和操作规范，形成全员参与、全面覆盖的食品安全管理体系。
三、职责
3.1 食堂质控中心
负责食品安全风险日管控、周排查、月调度工作制度文件的编制、修改及更新。定期组织相关人员进行培训，确保每位员工都能熟悉并严格执行各项规定。同时，食堂质控中心还需对制度执行情况进行监督和评估，发现问题及时整改，并将相关情况反馈给学校食品安全总监或主要负责人。
3.2 品控部
按照要求落实日管控、周排查、月调度相关工作，确保各项工作有序开展。品控部需每日对食堂各环节进行检查，记录当天的食品安全状况；每周进行一次全面排查，针对发现的问题提出整改建议；每月召开一次调度会议，总结当月食品安全管理工作，部署下阶段重点任务。对于风险排查中发现的食品安全风险......
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