某市202x年食品安全监督抽检和评价性抽检工作计划

　　为落实食品安全“四个最严”要求，及时发现和处置食品安全问题，全面掌握本市食品安全总体状况，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《食品安全抽样检验管理办法》等法律法规和规章的规定，以及国家市场监督管理总局和本市的相关要求，结合本市实际制订本计划。

　　一、工作原则

　　（一）坚持问题导向。监督抽检要以发现问题、防控风险为原则，增加对重点企业、重点品种和重点时段的抽检频次，加大对农兽药残留、食品添加剂、重金属、生物毒素污染等高风险指标的监控，提高问题发现率。通过科学合理的抽检计划，确保能够及时发现潜在的安全隐患，为后续的风险评估和监管提供有力支持。例如，在农产品领域，针对农药残留超标的问题，将重点加强对蔬菜、水果等高风险产品的检测力度；在食品加工环节，重点关注非法添加非食用物质和超范围、超限量使用食品添加剂的行为；在餐饮服务环节，特别关注微生物污染和餐具消毒不合格等问题，确保消费者饮食安全。

　　（二）坚持点面结合。评价性抽检要做到点面结合、统筹兼顾，全市不少于1000个采样点，要覆盖食品生产、流通、餐饮各环节主体，覆盖中心城区、乡村、城乡结合部等不同区域，覆盖所有食品大类、品种和细类，覆盖各环节各类型食品企业和经营业态。具体来说，对于大型生产企业，将定期开展全链条抽检，从原材料采购到成品出厂进行全程跟踪；对于小型作坊和个体商户，则采取随机抽查的方式，确保覆盖面广且具有代表性。同时，注重城乡结合部等食品安全薄弱地区的抽检工作，防止出现监管盲区。通过对不同类型的市场主......